白胡椒和黑胡椒有什么区别和用途啊(白胡椒和黑胡椒有什么区别和用途)

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白胡椒粉和黑胡椒粉的区别和用途是什么

白胡椒和黑胡椒有什么区别和用途啊(白胡椒和黑胡椒有什么区别和用途)

一、制作方法不同

1、白胡椒粉:白胡椒粉则是用的完全成熟后晒干制成的。

2、黑胡椒粉:黑胡椒粉是用未成熟果实晒干制成的。

二、味道不同

1、白胡椒粉:白胡椒香味稍淡,辣味更浓。

2、黑胡椒粉:黑胡椒则香味更浓。

三、用途不同

1、白胡椒粉:能够提鲜味,适合做荤菜,也可以和素菜搭配。

2、黑胡椒粉:做菜能达到香中带辣、美味醒胃的效果,多用于做肉菜,特别是牛肉。

白胡椒和黑胡椒有什么区别和用途

1、气味不同

黑胡椒的辣味比白胡椒强烈,香中带辣,祛腥提味,更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴;

2、价值不同

白胡椒的药用价值较大,可散寒、健胃等,可以增进食欲、助消化,促发汗;还可以改善女性白带异常及癫痫症。白胡椒实际上是黄灰色,购买时别以为越白越好;而好的黑胡椒是黑褐色,也不是越黑就越好。

扩展资料

胡椒粉的食用方法

1、无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸,应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许,均匀拌入。

2、与肉食同煮的时间不宜太长,因为黑胡椒中含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油,火候太久会使辣和香为原味发掉。

3、由于胡椒的热性高,吃了很容易让人体内阳气生发,所以每次最好别多吃,在0、3克—1克左右比较适宜。

4、有些人容易肚子痛,是由于肠胃虚寒造成的,可在炖肉时加入人参、白术,再放点白胡椒调味,除了散寒以外,还能起到温补脾胃的作用。

参考资料来源:人民网-白胡椒和黑胡椒有哪些区别

黑胡椒和白胡椒有什么区别

黑胡椒和白胡椒其实都是用同一种胡椒的果实加工而成的,只是加工的方法和所用果实的成熟度不同,但两者在味道、功效和使用方法上都有很大的区别。

1、加工上的区别

胡椒的果实在没有完全成熟时,其表皮是绿色的,此时把果实摘下来,放入沸水中浸泡5~8分钟,然后再放太阳下晒干或用火焙干,在这个过程中,胡椒果实会慢慢收缩并变成黑色,这就是黑胡椒了。黑胡椒磨成粉通常是粗磨,就成了黑胡椒粉。

等到胡椒果实完全成熟,变成鲜红色时,将胡椒果实摘下来除去果皮,再将留下的种籽晒干即成白胡椒。白胡椒磨成粉就是白胡椒粉,一般是磨成细粉。

事实上,除了白胡椒和黑胡椒外,还有绿胡椒和红胡椒,在这里就不多说了,也只是加工的方法不同。

2、味道和使用方法上的区别

黑胡椒的味道比白胡椒要浓烈许多,且香中带辣。但黑胡椒不宜煮的太久,因为黑胡椒中的挥发性物质较多,如果煮太久其香味和辣味都会挥发掉。

黑胡椒还有一个特点,就是温度越高味道越浓郁,因此最适合用来制作铁板类的菜肴,也适合炖肉、烹制野味和制作火锅。

白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香,且香味比较稳定,不易散失,是烹煮鱼,红烧菜肴的理想调味料。

3、功效上的区别

胡椒性味辛热,因此温中、散寒、止痛的作用比较强,其中白胡椒的药用价值稍高一些,调味作用稍次,其散寒、健胃功能更强,尤对肺寒、胃寒有疗效。黑胡椒温补脾肾的作用明显,可以治疗由脾肾虚寒造成的疾病,如“鸡鸣泻”等。

提醒:

1)、胡椒的热性高,每次不要吃太多,以0.3克~1克左右为宜。另外,正在发炎和上火的人禁吃胡椒,否则更容易让症状加重。

2)、白胡椒其实并不是白色,而是黄灰色,购买时别真以为越白越好。而好的黑胡椒是饱满有亮度的黑褐色,也不是越黑就越棒。

文章到此结束,如果本次分享的白胡椒和黑胡椒有什么区别和用途啊和白胡椒和黑胡椒有什么区别和用途的问题解决了您的问题,那么我们由衷的感到高兴!