大家好，关于皮蛋豆腐凉拌的做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于东北凉拌皮蛋豆腐的做法的知识，希望对各位有所帮助！
东北凉拌皮蛋豆腐的做法
做凉拌皮蛋豆腐的时候，若想豆腐的形状切得更漂亮，可以选择用棉线代替刀，又快又不沾线。你想了解好吃美味的东北凉拌皮蛋豆腐要怎么做吗?下面就让我给你介绍一下怎么做出好吃的东北凉拌皮蛋豆腐?
好吃的东北凉拌皮蛋豆腐做法1
菜谱简介夏天吃比较合适。
材料
皮蛋2枚，嫩豆腐200克，大蒜头1小瓣，盐、味精、麻油、白糖、生抽、香菜各少许
做法
1、皮蛋去壳对角切成小六块，边切边放在盘子的边上。
2、嫩豆腐切成两厘米大小的正方形小块放在碗里。
3、大蒜头剁碎，香菜切细放在豆腐的碗里。
4、依据个人口味儿分别放上少许的盐、味精、白糖、麻油拌匀。
5、倒入拌好的豆腐，放皮蛋的盘子中间即可
好吃的东北凉拌皮蛋豆腐做法2
材料
绢豆腐1盒，皮蛋1个无铅，咸蛋1个(取蛋黄)，香菜几根，大蒜几瓣，醋，生抽，盐，香油
做法
1.内酯豆腐用刀划开上面，倒扣在盘中，放置一会会出很多水，倒掉水
2.切成小块，摆入盘中备用。皮蛋切丁，咸蛋黄取出切小丁，香菜切碎
3.蒜拍碎切末，加醋、生抽、盐、香油拌匀成料汁
4.先把切好的皮蛋铺在豆腐上，再把咸蛋黄粒放在豆腐上，撒香菜，最后把料汁浇上即可
好吃的东北凉拌皮蛋豆腐做法3
材料
嫩豆腐1盒，葱1根，皮蛋2个，酱油少许，香油少许
做法
1、葱切成葱花，皮蛋用刀切成碎，一起扔进豆腐里拌;
2、加入适量酱油、香油、鸡精(可不加)、盐，拌成豆腐泥后装碟子就可以吃了。
好吃的东北凉拌皮蛋豆腐做法4
材料
皮蛋一个，内脂豆腐一盒，大蒜，盐，香油，鸡精，鲜酱油
做法
1.内脂豆腐从盒中取出，切成大小均匀的小块码在盘周。
2.大蒜切末装碗待用。
3.一个皮蛋去壳，一切八，四块摆在豆腐块上.另四块切碎粒摆放在盘中。
4.往蒜碗中倒入适量鲜酱油，少许盐，香油和鸡精，搅拌均匀，淋在豆腐块(喜欢的话，可适当加点醋)。
小诀窍
1.豆腐看个人口味，可以蒸一下也可以直接做.直接凉拌口味会更水嫩一点
2.皮蛋的蛋清已凝固，但蛋黄还是流质，切割或者食用时都不方便，可在食用前将皮蛋蒸或者煮五分钟，蛋壳内的皮层会粘在蛋壳上，而不会紧粘在蛋清上时可轻易剥壳，也不会破坏蛋形.蒸或煮过的皮蛋蛋黄已凝固，切割时不粘刀，同时也可减轻皮蛋生涩的味道.
3.传统方式制作的皮蛋，有些会在蛋壳表面裹上红土或者稻草，这样既不卫生，也不方便由外观判断其含铅量，并不适合购买，应选购包装完整，标识清晰的产品.
皮蛋豆腐凉拌的做法窍门
制作皮蛋豆腐凉拌，需要将大蒜、生姜切成末，青红椒切成丁，一起放入碗中，加入适量的盐、糖、生抽，和烧好的热油搅拌均匀。将调制好的调味料，淋在切好的豆腐和皮蛋上即可食用。
使用食材豆腐、皮蛋、大蒜、生姜、青红椒、盐、糖、生抽、食用油。
步骤一先将豆腐切成小块，皮蛋剥壳切成丁，一起装盘。
步骤二接着将大蒜、生姜切末，青红椒切成丁，放入碗中，加入适量的盐、糖、生抽，搅拌均匀。
步骤三起锅烧油，油烧到七成熟时，倒入做好的调味料中，充分搅拌后，淋在切好的豆腐上即可。
皮蛋豆腐凉拌汁怎么调
最佳答案
皮蛋豆腐的汁是将适量的盐，糖，生抽，蚝油，白醋，香油还有青红椒碎放入准备好的盆中，再使用勺子搅拌均匀做成的。方法如下：
准备材料：内酯豆腐1盒、松花蛋2个、生抽少许、芝麻油少许、香醋少许、盐少许、糖适量、蚝油适量。
1、首先把豆腐准备好，用的是盒装的内酯豆腐，放一旁备用，如下图所示。
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2、然后使用菜刀把需要使用的皮蛋切块，放一旁备用，如下图所示。
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3、接着拿出一个盘子，把内酯豆腐的盒子翻面，倒扣盘子上，上面撒上切好的皮蛋碎，撒均匀一些，放旁边备用。
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4、然后在碗中放入适量的盐，糖，生抽，蚝油，白醋，香油还有青红椒碎，使用勺子慢慢搅拌均匀。
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5、等待料汁搅拌均匀之后淋在盘子里的豆腐上，淋均匀一些，这样就已经完成了
关于本次皮蛋豆腐凉拌的做法和东北凉拌皮蛋豆腐的做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。