各位老铁们好，相信很多人对麻油鸡怎么做都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于麻油鸡怎么做以及麻油鸡做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
麻油鸡的做法 家常
麻油鸡的做法：
1、鸡去胆、鸡肚内膜与爪，鸡肉用米酒洗净，切成块状;
2、老姜刷干净，连皮一起切成薄片;
3、将麻油倒入锅内，用大火烧热;
4、放入老姜，转小火，爆香至姜片的两面均“皱”起来，呈褐色，但不焦黑;
5、转大火，将切块的全鸡放入锅中炒，直到鸡肉约七分熟;
6、将已备好的米酒水由锅的四周往中间淋，全部倒入后，盖锅煮，酒水滚后即转为小火，再煮上30～40分钟即可。
7、一道好吃的麻油鸡就做好了。
麻油鸡成品图：
麻油鸡的做法小技巧：
1、传统的做法是加很多的生姜放在麻油里高温炸，这样做显然吃了很容易上火，所以我先加食用油再加一点麻油，原来的油炸生姜改成煸炒，这样温度不是很高，生姜的量也合适。
2、鸡肉先焯水去除腥味，而且在焯水的时候加入了料酒，这样等一会根本不用再加料酒，因为生姜也可以去腥的。
3、选用的是嫩鸡，所以不用煮很久，加上了香菇和蘑菇让麻油鸡营养搭配更加合理。
麻油鸡做法
文章目录
一、麻油鸡的做法步骤
1.麻油鸡的做法步骤
2.麻油鸡的营养价值
3.麻油鸡的食用禁忌
二、鸡有哪些做法
三、老母鸡炖汤的技巧
麻油鸡的做法步骤
1、麻油鸡的做法步骤
麻油鸡的食材准备鸡大腿3只(约1200g),老姜10片,麻油4大匙,米酒2杯,热水1杯。做法:将鸡腿切块,先用半锅滚水汆烫去血水,捞出备用。炒锅加热麻油4大匙,放入姜片,小火煸炒至脱水焦黄,放入鸡块拌炒。倒入米酒与热水,中火煮约10分钟,熄火,盛出即可供食。
如果是坐月子吃,记得要用不含盐的米酒,或是日式清酒也可以。月子菜最好能用黑麻油,比普通麻油更补。一般厨用米酒是含盐的,所以不需另外加盐,或者可按个人口味斟酌加点盐调味。姜片以小火煸干再烧,香而不辣,若煸不干,辣味较重。与鸡块煮过的姜片非常好吃,所以要有耐心,小心慢炒才能达到效果。
麻油鸡的做法步骤
2、麻油鸡的营养价值
强身健体,台湾麻油鸡中的鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。台湾麻油鸡中的鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。台湾麻油鸡中的鸡肉可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。台湾麻油鸡中的鸡肉具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面更是有较好的作用。
3、麻油鸡的食用禁忌
热性体质的产妇不宜多吃麻油鸡,而且姜和酒尽量少放。麻油鸡肉忌与野鸡、鲤鱼、鲫鱼、甲鱼、兔肉、虾子以及葱、蒜等一同食用。麻油鸡与芝麻、菊花同食易中毒。麻油鸡不宜与李子、兔肉同食,会导致腹泻。麻油鸡与芥末同食会上火,怕胖者最好不要饮用鸡汤。麻油鸡对于女性温补身体的功效是很大的,月经不调和痛经的女性都可以适当的食用麻油鸡。
清炖麻油鸡
麻油鸡是一道汉族风味名肴，属于川菜。是以鸡腿为主料，加入芝麻油烹制而成，成菜色泽红润、鸡肉酥软，令人食欲大增。麻油鸡肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
麻油鸡的做法
麻油鸡是一道中国名肴，属于川菜、是以鸡腿为主料，加入芝麻油烹制而成，成菜色泽红润、鸡肉酥软，令人食欲大增、下面是我收集整理的麻油鸡的`做法，希望对你有帮助。
用料
主料：三黄鸡1只
辅料：葱50克、姜50克、啤酒半杯、盐10克、麻油50毫升、黄酒2匙
麻油鸡的做法
1、鸡洗净，泡除血水
2、锅中注水加入姜片煮开
3、放入鸡和啤酒煮15分钟，再加入葱煮10分钟，关火焖20分钟
4、将鸡捞出，给鸡由内至外抹黄酒及盐
5、倒入调好的酱汁
6、过10分钟抹麻油
7、放置3小时以上入味即可食用
烹饪技巧
1、要有耐心把酒和盐抹匀才好吃
2、最好是选三黄鸡
菜品特色
成菜色泽红润、鸡肉酥软，令人食欲大增、按照地方风味分两种：川式麻油鸡（四川风味）；台式麻油鸡（台湾风味）。
文章分享结束，麻油鸡怎么做和麻油鸡做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！