大家好,今天小编来为大家解答海绵蛋糕的做法这个问题,6种海绵蛋糕的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
海绵蛋糕的做法和配方
海绵蛋糕是一种口感轻盈,口感丰富的蛋糕,通常作为生日蛋糕或庆祝活动的一部分。它是一种基础蛋糕,由简单的配方制成,通常包括面粉、糖、鸡蛋和发酵剂。尽管它的配方很简单,但是制作出一款完美的海绵蛋糕需要技巧和耐心。
首先,我们需要准备所有材料。用自发粉或低筋面粉制作海绵蛋糕是很重要的,因为它们会让蛋糕更加松软。在准备材料之前,请确保所有材料都在室温下,这将有助于打发鸡蛋和糖。
接下来,我们需要打发鸡蛋和糖。这是制作海绵蛋糕的关键步骤之一。我们需要将蛋黄和蛋白分开,并将蛋白打发至硬性发泡。然后,我们逐渐加入糖,并继续打发至光滑和有光泽。接下来,我们需要将蛋黄搅拌均匀,并轻轻地将它们与蛋白混合在一起。
接下来,我们需要将面粉加入混合物中。为了避免蛋糕变得沉重和稠密,我们需要轻轻地将面粉混合在一起,直到没有干粉。然后,我们可以加入一些牛奶,以保持蛋糕的湿润度。
将混合物倒入烤盘中,并在预热好的烤箱中烘烤。烤箱的温度和烘烤时间是制作海绵蛋糕的另外两个关键因素。烤箱的温度应该在180-200℃之间,并且烘烤时间应该在20-25分钟之间。为了检查蛋糕是否熟透,我们可以使用牙签或蛋糕棒进行测试。如果蛋糕棒插入蛋糕中并没有附着任何蛋糕,那么蛋糕就已经烤好了。
在蛋糕完全冷却之前,不要尝试切割或装饰它。海绵蛋糕可以作为一个基础蛋糕,可以添加各种奶油、水果或其他配料进行装饰。当然,如果你想更加简单,你也可以在蛋糕上撒上一些糖粉或巧克力碎片。
总之,制作一款完美的海绵蛋糕需要一定的技巧和耐心。但是,一旦你掌握了这些技巧,你就可以制作出一款口感轻盈、美味可口的蛋糕,让你和你的家人朋友一起分享。
6种海绵蛋糕的做法
海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能,使蛋液中充入大量的空气,加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。以下是我为大家整理的6种海绵蛋糕的做法,供大家参考!
海绵蛋糕的做法一材料:
海棉蛋糕胚材料:新鲜的鸡蛋3个(180g),砂糖90g,面粉90g,黄油40g,香草精1/4茶匙
鲜奶油材料:液体鲜奶油1.5杯(400ml),砂糖3大勺,洋酒(朗姆酒)一大勺,牛奶1-2小勺,一些水果
酒味糖浆:砂糖50g+热水100g+朗姆酒1茶匙(待砂糖与热水完全冷却后,才加入洋酒,不然酒精会挥发)
制作步骤:
1.蛋黄打散加入半量的砂糖搅拌均匀,
2.蛋白打散,加入剩余的砂糖(分3次加入)每次都必须打发均匀。打到中性发泡,就是锅倒过来,蛋清也不会往下掉
3.把1/4的(2)加入(1)里,用打蛋器搅拌均匀
4.将(3)倒入剩余的蛋白里,用橡皮刮刀搅拌至看不到白纹线(蛋白)即可
5.把过筛的低筋面粉和玉米粉分2次加入(4)里,用橡皮刮刀搅拌到看不见粉状即可
6.将面糊倒入已铺好烘焙油纸的模子里,轻轻的在桌子上顿几下,以去除气泡.烤40分钟,175度,注意烤的时候,如果烤箱的火在上方,就将烤盘置于烤箱中间,或中下部分。
7.烤好的蛋糕,把竹签刺入蛋糕中央,若没沾上任何材料,即烘烤完成
8.把蛋糕放在凉架上待冷却
9.蛋糕冷却后,把蛋糕上层与底部切掉,然后再切成3片蛋糕片
10.把猕猴桃去皮后切片,然后摆放在一张纸巾上
11.鲜奶油加砂糖打发,然后再加洋酒搅拌均匀
12.用一片蛋糕薄片当底层,刷上酒味糖浆,然后抹上一层薄薄的鲜奶油,摆上弥猴桃
13.然后在抹上一层鲜奶油,重复步骤(13&14)。最后在蛋糕整体上抹上鲜奶油,然后就可以一个人喜好地去装饰蛋糕了
海绵蛋糕的做法二材料:
A.牛奶=50G,糖=40G,植物油=40G.
B.全能面粉60G(就是中筋面粉),bakingpowder2tsp(类似小苏打的,用来发面包的)
C.蛋黄4个,朗姆酒少许
D.蛋白4个,糖40G,塔塔酱1/4茶勺
步骤
1。把A的东西放一起,手动打蛋器搅拌就好了,一定要把油和牛奶打混合
2。把B和C放进去手动搅拌,颜色会呈现柔和的黄色~很浓的样子
3。把D用机器搅拌器打发,就是翻过来也不会掉下来的硬度。
4。把D和蛋黄糊混在一起用橡皮刀搅拌匀,过程不能拖太久,否则蛋白会消泡,影响口感。
5。在烤盘里垫上蜡纸(waxpaper)这样底部就不会变黄,但是烤完之后记得要把纸掀开,否则在冷却的时候会出现皱纹
6。最后低温375度(华氏)烤15分钟就好了,卷起来,用之前的蜡纸蛋糕包裹着,内部冷却之后就可以摸鲜奶油了
海绵蛋糕的做法三1、预热烤箱到170摄食度/325华氏度/GAS3。
2、4个鸡蛋,把蛋白和蛋黄分别打在2个大碗里。
3、4个蛋白用高速打到硬性发泡(企身)。
4、4个蛋黄加125克/0.5CUPCASTERSUGAR用高速打到充分混合溶液变的比较浅。
5、用大勺(木的金属的都可以差不多1TABLESPOON大小)舀2勺打好的蛋白到蛋黄溶液里拌云。
6、把3/4cup的普通面粉一勺一勺往蛋黄溶液里加,每加一次就用大勺把面粉轻轻的翻到溶液里,直到看不到干面粉才加下一勺。
7、用隔水加热法融化1/3cup的UNSALTEDBUTTER,把黄油溶液沿碗边浇入蛋黄面粉混合物中,再用大勺稍稍翻动使它们混合。
8、把剩下的蛋白全部倒入,轻轻的`把蛋白翻入混合物中。(这很关键,不要充分混合,只要看到黄黄白白参差,你中有我,我中有你就可以了)。
9、倒入铺上WAXINGPAPER的模子,放入烤箱。(应尽快放入考箱,但之前应却认烤箱温度已经达到要求)。
10、烤25-35分钟,(之间应该在20分钟时检查蛋糕烤的情况,特别是表面的颜色,如有必要可在上下5-10度左右适当调节一下温度。)。
11、从烤箱拿出后放在不通风的干燥地方凉15-20分钟倒出,把蛋糕放在铁架上直到凉透
海绵蛋糕的做法四特色:柠香海绵蛋糕,名字源自法国东部的莎摩亚地区,特点是用粟粉代替一半的面粉。
原料:低粉40克、玉米粉40克、泡打粉1/4小匙、香草粉1/4小匙、蛋3个、细砂糖45克(建议增加10-20克)、柠檬皮末1个量、柠檬汁1小匙、奶油20克、杏仁片20克。
制作:
1、将奶油加热融化成液状,烤箱预热170度。
2、烤模刷上奶油(另外准备),铺上杏仁片备用。
3、将低粉、玉米粉、泡打粉、香草粉混合过筛备用。
4、蛋、细砂糖、放入搅拌盆中打发至蛋糊变白,体积为原来的两倍,成浓稠状,约介于中硬性发泡程度。
5、将3分次加入4之蛋糊中充分搅拌均匀。
6、加入柠檬皮末和柠檬汁搅拌均匀,增加香味。
7、分次加入液状奶油搅拌均匀,倒入2之烤模中。
8、放进已预热的烤箱中层,烤35-40分,以竹签刺穿中央,不沾黏即熟
海绵蛋糕的做法五新花样:香橙海绵蛋糕
原料:鸡蛋500g、白糖300g、细盐5g、低筋粉200g、发酵粉5g、脱脂牛奶适量、香橙汁50g、生菜油75g
用具:搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板
制法:
(1)预热烤箱至170℃(或上火175℃、下火160℃),在烤盘上铺上垫纸,再放好蛋糕圈备用。
(2)将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用。
(3)在搅拌桶内倒入蛋黄、细盐及一半白糖,上搅拌机搅打至稠厚并泛白,再依次加入低筋粉和发酵粉、脱脂牛奶和香澄浓汁以及生菜油,全部拌匀透。
(4)将蛋白和另一半白糖放入另一搅拌桶内,上搅拌机搅打成软性泡沫状,拌入蛋黄混合物,拌和均匀,装入备用的蛋糕圈内,并顺势抹平,进烤箱烘烤。
(5)约烤40分钟,至蛋糕完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,冷却后即可使用。
海绵蛋糕的做法六
法式海绵蛋糕
配料:鸡蛋300克(6个),低筋面粉200克,细砂糖150克,植物油或融化的黄油50克
烘焙:烤箱中层,上下火180度,15-20分钟(6寸圆模参考温度为上下火180度,35分钟)
制作过程:
1、准备材料,鸡蛋提前从冰箱拿出回温,面粉过筛。
2、准备一个稍微大点的盆,鸡蛋打入盆里。
3、再将细砂糖一次性倒入。
4、取一个锅,锅里放入热水,把打蛋盆坐在热水里加热,并用打蛋器将鸡蛋打发。
5-6、随着不断的搅打,鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫,变得越来越浓稠。
7-8、将鸡蛋打发到提起打蛋器,低落下来的蛋糊不会马上消失,可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时,就可以了。(整个打发的过程约需要15分钟)
9、分三到四次倒入低筋面粉,用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌,使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌,以免鸡蛋消泡。
10、在搅拌好的蛋糕糊里倒入植物油或者融化的黄油,继续翻拌均匀。
11、在烤盘里铺上油纸,把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盘。
12、把蛋糕糊抹平,端起来在地上用力震几下,可以让蛋糕糊表面变得平整,并把内部的大气泡震出来。把烤盘送入预热好180度的烤箱,烤15-20分钟,用牙签插入蛋糕内部,拔出来后牙签上没有粘上蛋糕,就表示熟了。[1]
TIPS:
1、此款蛋糕需要打发全蛋,全蛋的打发要比只打发蛋白困难的多,所耗的时间也更长。全蛋无法像蛋白一样打发到出现尖角的程度,而是到步骤图8的样子就可以了。
2、全蛋在40度左右的温度下最容易打发,所以在打发全蛋的时候(尤其是冬天),需要把打蛋盆坐在热水里加温,使全蛋更容易打发。
3、在打发的鸡蛋里加入面粉的时候,一定要分三到四次把面粉加入,不可一次性把面粉全倒入,否则很难搅拌均匀,容易导致鸡蛋消泡。而且,搅拌的时候一定要从底部向上翻拌,绝对不可以画圈搅拌,否则鸡蛋一定会消泡的。
4、如果使用黄油,蛋糕的味道会更香。倒入油脂后,需要耐心并且小心的数次翻拌,才能让油脂完全和蛋糕糊融合,一定不可操之过急,不要画圈搅拌。
5、蛋糕糊做好后,必须有一定的稠度,并且尽量不要有大气泡。如果拌好的蛋糕糊不断的产生很多大气泡,则说明鸡蛋的打发不到位,或者搅拌的时候消泡了,需要尽力避免这种情况。
6、成功的海绵蛋糕,烤好以后应该是油润膨松的口感,只有正确的打发鸡蛋和正确的搅拌,才能得到最佳品质的蛋糕。一个参考标准:使用这个分量做出来的蛋糕,如果是用长帝CK25B烤盘的话,烤好的蛋糕成品厚度至少要高出模具边缘1CM左右,才算是成功的作品。
7、海绵蛋糕不要烤的时间太长,否则会导致蛋糕口感发干。
海绵蛋糕的做法步骤
海绵蛋糕怎么做?海绵蛋糕之所以的名海绵,是因为它具有和海绵类似的一种特性,这种特性就是多孔,正是这种孔状结构让海绵蛋糕非常的蓬松,柔软。海绵蛋糕的`做法简单易学,下面我为您介绍海绵蛋糕的常见做法。
海绵蛋糕成品图
海绵蛋糕的食材准备
海绵蛋糕的做法步骤
1.鸡蛋打开,加入白糖。家里只有两个洋鸡蛋,就又加了两个土鸡蛋,明显土鸡蛋好啊!
2.全蛋加糖打发,体积膨大大约有两倍大,画8字不会立刻消失就行。
3.加入糯米粉
4.用刮刀搅拌均匀无干粉。
5.蒸笼内放屉布,直接把蛋糕液倒在上面。
6.大火蒸20分钟,过5分钟开盖。
7.切开,就可以享用了,有点黏。不过我喜欢把它们放保鲜盒密封冷藏以后,就酸奶一起吃,绝配!
海绵蛋糕小贴士
全蛋打发同海绵蛋糕
文章分享结束,海绵蛋糕的做法和6种海绵蛋糕的做法的答案你都知道了吗?欢迎再次光临本站哦!