今天给各位分享锅包肉正宗做法的知识，其中也会对锅包肉的正宗做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
锅包肉的正宗做法
里脊肉300g
胡萝卜5g
姜丝5g
香菜3g
淀粉100g
水70g
米醋60g
糖60g
盐2g
油适量
做法步骤
1、准备好食材里脊肉香菜胡萝卜姜调料：白醋糖盐淀粉
2、碗中放入淀粉100g水70g搅匀备用
3、里脊肉切片（厚度2.5mm左右）放入淀粉碗中.
4、让里脊肉片完全粘上淀粉糊.
5、锅中放入油，大火烧热.
6、放入裹好淀粉糊的里脊肉，炸至金黄色
7、捞出放在盘中备用.
8、胡萝卜姜切细丝香葱切段碗中放入糖60g白醋60g盐2g搅匀备用.
9、锅烧热，不放油哦.
10、倒入糖醋汁
11、不停的搅拌
12、搅拌至糖完全融化
13、放入炸好的里脊肉
14、翻炒至里脊肉均匀的粘上糖醋汁
15、淋少许油翻炒几下
16、放入姜丝
17、放入胡萝卜丝
18、放入香菜
19、翻炒几下即可
20、出锅转盘撒少许香菜
21、一道东北锅包肉就做好了.
正宗锅包肉的做法
锅包肉是北方很重视的年节大菜，原料简单，制作起来也不是很难，就是步骤多了一些，当然想吃“大餐”就不要怕费劲了。下面是我为大家带来的正宗锅包肉的做法，欢迎阅读。
食材
里脊肉400克胡萝卜半根适量
番茄酱2汤匙淀粉40g白醋2汤匙盐1.5茶匙白糖1汤匙清水2汤匙适量
步骤/方法
猪里脊肉洗干净后纵向切成薄片，胡萝卜去皮后切成丝备用。
将淀粉与水混合，注意不要一下子倒入其中，慢慢将其混合成汁。
将油倒入锅中，5成热，将肉片逐一沾好淀粉，抻平后慢放入油内，煎炸大约半分钟，待肉变硬爽挺实，捞出，控油。
所嘀芟苒疾有肉都炸好后，继续加热锅中的油，油温达到8成热时，锅中冒烟后，将所有的肉一同倒入锅中，用勺子不停搅拌，直到所有肉片都变成金黄色，捞出。
锅中留少量的底油，然后倒入胡萝卜丝，翻炒均匀。
然后放入2汤匙番茄酱、白醋、盐、糖的混合汁，再放入炸好的肉片炒匀，出锅后散入香菜即可。
注意事项
如果你感觉肉的味道不是很足，可以提前用盐、料酒和白胡椒粉进行腌制，大约提前腌10分钟，这样做出的肉就会更加有滋味。
两遍煎炸的.第二次时间要控制好，大部分要煎炸两遍的食材都是为了给食材上色，千钣淑硗墀万不要时间太过于长，这样肉质会变干、变粗糙，无法实现脆嫩的效果。
有的人喜欢在挂糊时增加一些泡打粉，可能会觉得外皮更加纭版猷哲蓬松，其实传统做法并没有这么复杂，可以适当加入一些蛋液，也能避免肉的外层过硬的问题。
锅包肉的做法 最正宗的做法
东北锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北的常见菜，始于光绪年间，始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，是一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。但是你知道吗，它的做法其实并不是特别复杂，想要学习的朋友们快进来看一下吧，
锅包肉
关道衙门当时作为北方重要的官方机构，经常需要宴请国外的一些客人，尤其是俄罗斯的客人。俄罗斯的人喜欢甜酸口味，但北方菜的咸浓口味很不适应。为了讨好俄罗斯人，道台下指令，让厨师们改变口味。厨师郑兴文冥思苦索之后把原来鲜咸口味的“焦烧肉片”，改为了甜酸口味的菜肴。结果这道菜让俄罗斯客人非常喜欢，郑兴文根据菜肴的烹饪程序，给这道菜起名为“锅爆肉”，时间一长，衍化成今天的“锅包肉”。现在的锅包肉遍地开花，做法却各具千秋，有的是急火快炒烹汁，因而有酥脆爽口，有的则是溜汁，口感酥脆软糯。
做锅包肉的材料很简单，需要的原材料：猪通脊肉，葱、姜、香菜、盐、淀粉、白糖、白醋、清油、番茄酱。家常的做法如下：
一、葱、姜、香菜切丝备用。
二、腌制肉片，猪通脊肉切成薄厚大约3厘米的大片，将猪肉在清水当中清洗干净之后加入适量的盐腌制一会儿。
三、准备脆皮糊，取淀粉，水用筷子或者是打蛋器搅拌均匀之后加入少量的清油待用。
四、准备料汁，拿一个干净的小碗加入精盐，白糖，白醋用筷子搅拌到白糖完全融化了之后放到一旁待用。
五、炸肉片，锅中加入清油。同时将肉片倒入已经调好的脆皮糊当中均匀的搅拌，使脆皮糊均匀的包裹肉片即可。等到油温烧到大约6成热的时候下肉片，炸到肉片变得金黄之后捞出来。
六、二次炸肉片，等到油温烧到大约9成热的时候要对肉片进行二次复炸，肉片倒入油锅当中大约10秒后捞出来，这一步是让肉片变得更加香脆。
七、调酱汁，另起锅，倒入大约10g的清油，油温烧到三成热的时候倒入适量番茄酱，等到番茄酱炒到颜色红亮的时候加入之前调好的料汁，再倒入炸好的肉片继续翻炒。
八、最后撒上之前准备好的葱丝、姜丝、香菜段出锅，装盘。一份做法非常简单又好吃的锅包肉就做好了。
关于锅包肉正宗做法和锅包肉的正宗做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。