各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享清蒸鱼头的做法，以及清蒸鱼头的家常做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
清蒸鱼头做法
导语：清蒸的鱼头的营养是最高的.，下面我把它的做法分享给你吧。
清蒸鱼头做法食材：
主料:鱼头500g
调料:食盐适量,醋适量,花椒适量生抽适量,调和油适量
做法:
1.准备好所有食材，鱼头洗净抹上醋，3分钟后冲水洗净
2.洗净的鱼头抹上少许盐，放入姜片与葱段
3.开水上锅，蒸10分钟
4.蒸的时候可以切好姜丝与葱丝
5.鱼蒸好后，关火3分钟后揭开锅盖，丢掉鱼头上的姜片与葱段，洒上新的姜丝与葱丝，淋上生抽
6.热锅烧油，放少花椒粒爆香
7.花椒变色后将花椒捞出，淋在鱼头上即可
清蒸鱼头的家常做法
鱼头，放在以前，基本上是无人问津，人们都是喜欢吃鱼肉，甚少吃鱼头。母亲总喜欢在傍晚，到农贸市场转悠，目的就是买便宜货，目标主要是鱼头。我们都知道，都傍晚了，卖鱼的档主要赶回家，卖剩下的鱼肉，鱼头就会便宜处理。这个时候，母亲总能用极低的价格，买回一大袋鱼头。
做法简单粗暴，也可以说母亲的厨艺实在令人不敢恭维，在我的印象当中，母亲把鱼头冲洗一下，直接倒入锅里，加入清水烧开，加盐调味（十次有十次是死咸，好像盐不要钱似的，还说鱼咸淡肉，真令人无语），然后出锅上桌。
有时父亲看不下去，会亲自下厨，先把鱼头放入盆里，加入清水浸泡几分钟，期间换水，接着捞出沥干水分，切好姜葱。烧热锅，放入姜片擦锅，加入少量油，放入鱼头煎至转色，加入开水，加入料酒，烧开后放入葱段继续煮2分钟，调味出锅。父亲做的鱼头，我们是全部啃完，连汁水也用来浇饭。
清蒸鱼头
所需食材：鱼头1000克，小葱100克，姜1块，蒸鱼豉油20克，花生油15克。
制作方法
（1）姜洗干净先切片，然后切丝。小葱洗干净切段，接着切丝。把葱姜丝放入碗里混合，加入适量清水浸泡几分钟，然后过滤出姜葱水。
（2）鱼头切去鱼鳃，清洗干净，浸泡几分钟后捞出沥干水分，加入姜葱水拌匀，腌制20分钟后，把姜葱水倒掉。
（3）烧开一锅开水，放入蒸架，放入鱼头，加盖蒸7分钟。
（4）时间到后取出鱼头，用筷子夹取到另一个盘子，铺入姜葱丝，淋入蒸鱼豉油，重新起锅，倒入油烧热，淋到姜葱丝上即可。
在粤菜术语中，把蒸熟了的鱼，鱼头转移到另外一个人干净盘子里叫“过碟”。因为蒸鱼头时有蒸鱼水，盘子里多少带点异味，会影响到鱼头的味道，这步骤并非多此一举，反应了厨师做菜的精益求精，用心做好每道菜，为求客人满意。
我们都知道，姜葱有很强的去腥作用，在蒸制之前，把鱼头用姜葱水浸泡，腥味就能够全部去除。另外，如果冰箱有异味，把姜葱水加入料酒放入里面，一天之后，异味就会消失。冰箱产生异味的主要原因就是，里面的细菌繁殖过量，料酒姜葱挥发出来的物质，能够有效杀菌。
最简单的清蒸鱼头的做法
最简单的清蒸鱼的做法
.活鱼一条洗杀干净(必须是活的)
2.去鱼线，两边的
3.用刀把鱼身斜着划几刀，两面都划。
.姜切片，夹在鱼身用刀划过的地方。
5.放盆子里，里面不加任何东西。上锅蒸。
6.香菜，葱切碎。
7.锅沸腾后计时25～30分钟(看鱼的大小)。放入香菜葱。
8.加入海天海鲜酱油。1／3瓶。
小贴士
小孩子吃的时候注意刺。时间蒸的不要过长，否则鱼肉会变老。酱油选海天海鲜的。蒸的时候不放盐也不放水。蒸好后盆里会有汤，汤凉了以后会结成鱼冻也挺好吃的。
好了，关于清蒸鱼头的做法和清蒸鱼头的家常做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！