各位老铁们好,相信很多人对排骨怎么炖好吃都不是特别的了解,因此呢,今天就来为大家分享下关于排骨怎么炖好吃以及排骨怎么炖才更好吃的问题知识,还望可以帮助大家,解决大家的一些困惑,下面一起来看看吧!
猪肉排骨怎样炖好吃
排骨含有丰富的钙质和蛋白质等多种营养,做法有很多种,红烧,清蒸,油炸,煲汤等。
红烧排骨的做法如下:
1、把排骨剁成段,再清洗干净后控水备用。
2、锅烧七成热放少量花生油,开最小的火煎冰糖。一直煎至冰糖融化起泡为止。
3、把控干水分的排骨放下去,小火煎。
4、一直煎出肉香味,让排骨都裹上冰糖即可。
5、把排骨铲进高压锅里,放盖住所有排骨那么多水,放一块生姜,盖盖子大火煮至冒汽,再换小火焖十五分钟。
6、时间到了,不要急于打开锅盖,等里面的水蒸气都出完了,才打开,这样子安全又让排骨多压了一会。把汤汁倒出来,放一勺酱油和一勺生粉,半勺白糖,几滴香醋。
7、另起锅把压好的排骨倒进去,把汤汁也倒进去,中火烧到收汁。
8、关火出锅,放上几片香菜,点缀一下。
炖排骨怎么做好吃呢
排骨的营养价值很高,而且吃法很多,味道鲜美,所以人们经常以它来做菜。那么你知道炖排骨怎么做好吃吗?你知道排骨的做法有哪些吗?今天我就来介绍下吧。
炖排骨怎么做好吃呢炖排骨加点黄豆更健康
排骨汤温暖滋补、浓厚香醇,是大冷天里给家人的最好关怀。说起炖排骨汤的配料,那应该首选黄豆。
排骨和黄豆堪称绝配,一方面,排骨中的脂肪和胆固醇含量较高,而黄豆中富含的膳食纤维和植物固醇有助降低它们在人体中的吸收,同时,黄豆还能起到一定的解腻作用。另一方面,黄豆中富含优质的植物蛋白,能与排骨中的动物蛋白互补,更有利于健康。
具体做法是,将黄豆洗净提前浸泡一晚;把排骨洗净切块后先用沸水焯烫;把排骨、黄豆和浸泡豆子的水一起放入砂锅当中,加入适量冷水;再加入姜片、茴香、月桂叶等调料;大火烧开,然后改成微火慢炖。一直到汤香气扑鼻、肉柔软好嚼、黄豆软烂为止。
炖排骨的小技巧
1、排骨买回后应用温水浸泡15分钟左右,洗净。
2、骨头洗净。凉水下锅,开锅后把水扔掉,把棒骨再敲碎。关键是后敲碎棒骨,因为,先敲碎骨髓油就跑到汤里了,你把第一遍的血水扔了,就把骨髓油也浪费了。
3、放入沙锅的水需是已开的开水,并且最好是一次性地在锅内加足,在炖的.过程中最好不要加冰水,但可加少许开水。
4、炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。
5、在煮时滴几滴香醋,可以加快骨头钙质的溶解,缩短烹饪的时间;同时可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。
排骨的做法
做法一:南瓜粉蒸排骨
材料:排骨500克、南瓜一个、姜、葱、五香米粉、料酒、盐。
做法:
1、葱、姜切成末;排骨剁好段,到家后将排骨洗去血水,沥干,用料酒、葱末、姜末拌匀,腌20分钟左右;倒入五香米粉搅拌。
2、放入大碗内,大火蒸30分钟至排骨8成熟;用小刀顺着南瓜蒂挖一个直径10cm的洞,可以切成锯齿状的,将南瓜盖子小心的去掉,挖出南瓜子。
3、用挖球器或小勺子挖松南瓜肉,将8成熟的排骨小心的码放在南瓜里,并和瓜肉混合;盖上南瓜盖,上蒸笼再蒸20分钟,至南瓜熟透即可,出锅时撒上些葱花装饰一下。
做法二:泡菜排骨炖锅
材料:熟肋排15小块、土豆2个、泡菜100g、海鲜饼1张、花生油3饭勺、盐1/3饭勺、糖1/3饭勺。
做法:
1、锅大火烧开花生油,转中小火;加土豆块翻炒,翻炒至土豆边变通透的黄色;加泡菜,翻炒均匀;加入熟排骨段翻炒均匀,加盐、糖。
2、加入排骨汤或是清水,大约与菜平齐的量,盖盖大火烧开锅,转中小火炖;土豆炖酥后,大火收一下汤,最后加海鲜饼,略微翻炒一下,出锅撒芝麻。
做法三:糖醋排骨
材料:肋排500克,香葱1棵,生姜1块,大蒜2瓣,淀粉适量。食用油500克(实耗45克),酱油1/2大匙,香醋1大匙,精盐1/2小匙,白糖1大匙,味精1/2小匙。
做法:
1、排骨洗净剁成小段,姜、蒜洗净切片,香葱洗净切末,锅内放油,烧至五成热时,将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油。
2、锅内留底油,加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮30分钟,排骨入味香软时,加糖、醋、香葱末,用水淀粉勾芡,大火收浓汁即可。
做法四:凉瓜豆腐煮排骨
材料:凉瓜200克、排骨150克、豆腐2砖、唐芹段15克、姜片15克、蒜头(去衣拍碎)15克,盐、生抽、鸡汤、米酒、花生油、胡椒粉各适量。
做法:
1、凉瓜去籽洗净,切成薄片,放入少许盐拌匀,飞水备用;排骨洗净斩件,以盐、生抽、花生油拌匀备用。豆腐切小块备用。
2、开锅下油,爆香拍蒜和姜片,下适量鸡汤煮开,然后加入排骨、凉瓜、豆腐和唐芹段,以盐、胡椒粉调味,煮至材料熟透即成。
做法五:玉米炖排骨汤
材料:猪排骨500克,玉米棒150克,胡萝卜100克,生姜10克,红枣10克,盐5克,味精1克,鸡精粉2克,绍酒2克,清汤适量。
做法:
1、猪排骨砍成块,玉米棒切成段,胡萝卜去皮切成块,生姜去皮切片,红枣洗净。锅内加水,待水开时,投入猪排骨,胡萝卜,用火煮透冲净。
2、用瓦煲一个,投入猪排骨,胡萝卜,玉米,生姜,红枣,注入清汤,绍酒,用小火煲1小时后,去掉姜,调入盐,味精,鸡精粉,再煲20分钟即可。
做法六:话梅排骨
材料:排骨400克、话梅9颗、冰糖几粒、姜、八角、熟芝麻一点、生粉、醋、料酒、生抽、老抽。
做法:
1、话梅提前用清水浸泡。姜切片。排骨洗净后用纸巾吸去水分,加少许生粉拌匀,入锅煎至表面金黄后捞出。炒锅留少油转小火放入煎好的排骨再放入话梅、姜片、料酒、八角,煎出香味后。
2、加清水盖过排骨一指的量。大火烧滚转小火炖30分钟。放入调好的糖醋汁:1勺料酒、2勺酱油、2勺糖、2勺醋、2勺水。收汁后起锅撒入熟芝麻即可。
排骨怎么炖才更好吃
排骨怎么炖才更好吃
只要是排骨,怎么做都好吃,各种好吃的排骨做法,简单易学,绝对要试一试!下面是我为大家带来的关于排骨怎么炖才更好吃的知识,欢迎阅读。
1红烧排骨
食材:
排骨800g、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、盐1.5茶匙、鸡精1茶匙、五香粉1茶匙、干辣椒适量、大葱1段、姜1块、八角2个、花椒半汤匙。
做法:
1)准备原料。
2)准备配料。
3)锅里放水和花椒煮开。
4)放入排骨大火煮开。
5)排骨捞出洗净沥干水备用。
6)锅里放油,小火炒葱姜八角。
7)倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒,继续煸炒排骨边缘焦黄。
8)沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽,放入五香粉。
9)兑水淹没排骨,大火烧开。
10)转小火炖30-50分钟。调入盐。
11)大火收汁到粘稠,出锅调入鸡精即可。
2糖醋排骨
食材:
排骨500g、油适量、盐适量、糖醋排骨料包1袋、清水适量、白糖适量。
做法:
1)将排骨料包倒入碗中。
2)倒入清水调开。
3)将排骨洗净焯烫去血水备用,起锅热油。
4)将焯好的排骨倒入锅中加少许白糖煸炒片刻。
5)焯出糖色。
6)倒入调料水。
7)大火将水煮开,转小火盖上盖子慢慢收汁。
8)汁快收干时注意留意翻炒片刻,按口味加入适量盐。
9)炒至汁变粘稠油亮时出锅。
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3京都排骨
食材:
肋排300g、油适量、盐适量、鸡精适量、五香粉适量、腐乳汁适量、胡椒粉适量、白糖适量、番茄酱适量、豌豆淀粉适量、蒜末适量
做法:
1)排骨洗净,加入适量料酒。
2)撒入胡椒粉,淋入适量腐乳汁。
3)加入五香粉和淀粉拌匀腌制半小时左右。
4)不粘锅中倒入适量油,下入排骨煎至两面金黄后捞出。
5)锅中留余油,爆香蒜末,加入酱油。
6)淋入番茄酱,加入适量开水。
7)加入白糖,放入炸好的排骨
8)大火收汁即可。
4茄汁烧排骨
食材:
排骨500g、油适量、盐适量、生姜适量、蕃茄酱适量、冰糖适量、料酒适量、老抽适量
做法:
1.排骨洗净控干水分。
2)加生姜片和料酒腌制一会。
3)热锅下油放排骨炸至表面略黄时捞出。
4)锅内留少量油下姜片和茄酱。
5)下炸好的排骨和冰糖。
6)加盐、水、老抽煮至排骨变软即可。
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5橙汁排骨
食材:
排骨500g、油适量、盐适量、橙子适量、白糖适量、生抽适量、芝麻适量、葱适量、姜适量
做法:
1)排骨事先浸泡掉血水,锅子烧水,将猪肋排放入,煮半小时左右,将排骨煮熟。
2)橙子榨汁。
3)锅子烧热,倒油,放入白糖煸炒至糖化开,成金黄色。
4)倒入排骨,煸炒上色。
5)倒入橙汁,加入葱姜、八角。
6)加入盐、生抽。(我放的老抽,所以颜色重了点)
7)炖至汤汁浓稠,加入少许白芝麻点缀,出锅装盘即可。
6话梅排骨
食材:
排骨400g、话梅10颗、咨询每日轻松扎头发qsztf66,教你女神发型。油适量、盐适量、姜适量、大葱适量、冰糖适量料酒适量。
做法:
1)将话梅用开水泡上十分钟;
2)排骨冷水下锅,加入两片姜,一起焯水后捞出;
3)锅中放少许油,下入冰糖小火慢慢翻炒;
4)炒至冰糖完全融化,且变为棕色后;
5)下排骨一起翻炒至排骨完全上色;
6)再加入姜片、大葱和适量的料酒,一起翻炒;
7)将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中,大火煮开;
8)加盖,转为小火,焖煮二十分钟;
9)揭开盖,加入盐等调味料,大火收汁;
10)几乎将汁收干后关火,盛入盘中。
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