大家好，关于油条的制作方法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于油条制作方法的知识，希望对各位有所帮助！
油条精炸油条的制作方法及配方
食材用料：
面粉（五得利高筋粉）320g
牛奶（蒙牛小枕）190g
盐1g
酵母3g
鸡蛋1个相克食物
植物油适量
菜谱做法：
1.面粉，鸡蛋打碎，盐，酵母倒进盆里，加牛奶揉至柔软，牛奶要分次加，一点一点揉进去，放温暖处发酵。（揉好的面会很粘手，在上面抹少许油即可成团）
2.面团发酵至原体积的两倍大。
3.案板上刷油，把发酵好的面团放到案板上整理成厚1厘米的长条。（手上也要抹油）
4.刀上抹油，切成宽3厘米左右的长条。
5.两个叠在一起，用筷子在中间按一下，做成油条胚。
6.锅内放适量油，中火烧至7成至8成热。（可以先放一个小面剂子试试油温，如果放到油里能迅速的漂起来就可以了。）
7.捏住油条胚两头轻轻一拉，放入油锅内。
8.炸至一面金黄，在翻炸另一面。
9.两面金黄捞出沥油装盘。
油条制作方法
油条
原料：面粉500克
矾12.5克
面碱14.5——15克
精盐10——12克
温水370克
制作方法：
1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化以后，加入面粉用调制成较软的面团待用。
2、然后，每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟，共捣4－5次，使面团表面光滑、柔软即可放置，进行发酵，将面团放在刷过油的面板上，上面刷油，盖上塑料布。
3、发酵约10个小时或更长时间，再用180℃－200℃的油温将其炸制成表面金黄色，体积膨大，酥脆即成。
特点：表面金黄，体大酥松。
注意事项：
1、矾在面团中除要和碱中和以外，还起到使制品发脆的作用，若矾过多，制品发硬，发脆并发涩。因此，一般油条面团中，碱的用量都要超过矾。
2、面团中的碱，根据季节的变化而变化，冬天，碱要相应减少，夏天相应增加，这就要根据当地的情况灵活掌握啦。
3、矾碱面团一般用捣的方式和面，因为不好揉。因此，要多捣几遍，以使面团中的矾碱和均匀，一般地说，捣几下面团就会变得很艮，就要静置一段时间再捣。这就是为什么到几下就休息一会的原因。
4、面团要根据面粉的吃水量加水，总的要求是面团要软一些。
5、面团发酵时间要够长，因为，矾碱反应速度较慢，要有相应的时间才行。
不用明矾的油条制作法
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油条制作又一法
油条的传统制法是：用面粉加入明矾、食碱、盐等调制成矾碱面团，再拉条经油炸而成。但是，这种加有明矾的油条，在炸作过程中会分解并残留下一定量的铝，所以营养卫生专家指出：人不宜长期食用油条。不过由于用矾碱面团制作油条成本较低，操作过程也不复杂，所以这种制法至今仍被一些小馆子或路边小贩采用。
笔者曾在一大酒店与淮扬厨师共事，在与他们的技术交流中，学到了一种新的油条制法，这是用面粉、泡打粉、食粉、鸡蛋等原料制成，成品具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点。尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋，营养价值也较普通油条有所提高。由于这种油条在制作中未加明矾，因此不会分解出对人体有害的铝，只不过其酥脆度稍逊于普通油条。
下面，笔者就将这种油条的制法及关键介绍给大家。
油条的制作方法有哪些
1、混合鸡蛋，面粉，泡打粉，黄油和水。
2、和面到光滑。
3、保鲜膜盖好发酵半小时，之后面上抹点干粉，保鲜膜包住在冰箱保鲜一夜。
4、隔天取出，直接拉成长条，擀面杖擀平，切成等宽的面团。
5、两片叠一起，用筷子在中间压一下。
6、锅热油到200°左右，锅底不见油花，放入面团炸制，不要加大火，保持温度，把油条胚两端捏紧，均匀拉长，放入油锅，不停用筷子翻转，受热均匀后自然膨胀。
7、渐渐发大。
8、炸到表面金黄后，起锅即可食用。
关于油条的制作方法和油条制作方法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。