大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于杨枝甘露怎么做，杨枝甘露的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
杨枝甘露的做法和材料
1.准备材料：西米100g、切好的芒果肉350g、椰树椰汁300g、椰浆150g、细砂糖35g、半个西柚。
2.杨枝甘露的原料是西柚、芒果和西米。杨枝甘露是中国香港的特色甜品，属冰冻的杂果西米露。除了糖水外，它还被制成蛋糕、布丁等食物，且大多为夏季的美食。
杨枝甘露的做法
1.西米用沸水煮两次，第一次煮到半熟（米粒中间有一小点白）捞出过冷水。第二次再煮至全熟。西米容易粘锅，过程中多搅拌
2.芒果切果粒。一部分放入搅拌机和适量淡奶（没有的话可用牛奶代替）一起打成芒果泥，留一部分芒果粒备用。
3.西柚切半，取西柚肉。把椰浆、椰树椰汁还有糖倒进打蛋盆中搅拌一会，至糖溶化。
4.碗底铺一层西米，倒入芒果泥，再加一层椰浆（没有椰浆用椰奶也行），撒上芒果粒和西柚粒就完成了。
杨枝甘露的做法是什么
杨枝甘露是一道非常有名的港式甜品，非常受人们的欢迎，成为了很多人出门的必点系列。但是对于那些喜欢宅在家里的人，我们也可以自己动手制作，杨枝甘露的制作方法非常简单，自己在家制作不仅安全健康，并且用料非常的丰富。但是你们知道杨枝甘露的做法是什么吗？接下来就为大家介绍一下杨枝甘露的做法。
煮西米首先要准备好原料，大青芒，西柚，椰浆，牛奶，炼奶，淡奶油和西米。准备充分之后用大火将锅中的水烧开，然后放入洗净的西米煮15分钟，记得要时不时的搅拌，防止西米粘锅。当西米煮至透明状其内部还有白核时，将西米捞出，再用凉水冲洗。锅内再次加入清水并开火煮沸，再次加入西米，直至西米被煮成透明状，然后将西米捞出放在凉开水中浸泡凉透，在沥干水分放入冰箱中冷冻。
制作杨枝甘露将红西柚的果肉剥出，同样放入冰箱冷藏。再将芒果去皮除核，一小部分切成小丁，另一部分放入搅拌机搅拌成浆，同时倒入牛奶炼奶和椰浆还有淡奶油，搅拌制成果泥，放入冰箱冷藏。一段时间后，将西米和制成的果泥混匀搅拌。再加上提前准备好的红西柚和芒果丁，这样一杯非常美味的杨枝甘露便制成了。
制作小贴士在煮西米时尤其要注意记得搅拌，否则西米会与锅底粘连，影响西米质量，并且煮西米要煮两次，凉水浸泡两次，这样制作出来的西米才会口感劲道，外观晶莹剔透。在水果的选择上，红西柚可能比较酸，不喜欢吃酸的人可以选择用红柚代替，完全遵从个人喜好。建议杨枝甘露在做好时冷藏30分钟以上，这样口味才会更加美味。从制作步骤可以看出最重要的步骤便是煮西米，所以在煮西米的环节要尤为注意。
杨枝甘露的做法
食材准备
西米、芒果、西柚、椰汁、鲜奶油（或淡奶）及糖。
制作步骤
1.西米放进煮开的水里，大火煮1分钟后加盖闷至透明（约20分钟），用过滤筛子盛着用凉水冲净，沥干后备用。
2.将三个芒果起肉，用搅拌机打成汁，另一个起肉切成1cm见方状，备用。
3.西柚最好买进口红肉的，颜色好看而且香味浓郁；将肉剥出后轻轻揉散，备用。
4.将冰糖放进水里煮溶（水量约与西米为1∶1），倒进西米煮开约2分钟，整锅放进冷水里浸着，以加速降温。
5.当西米降到40℃以下时，先加入三花淡奶，分量以汤色泛起牛奶色为准；再加入椰浆，分量以闻到椰香而定。
6.然后加入芒果汁，搅匀、试味；如果偏酸的话，可加入幼砂糖调和一下。
7.最后加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪柜冷冻即可食用。
注意事项
1、将西柚肉撕成小粒备用，我这里撕的太大了，需要再撕的小点，这样口感更好；
2、芒果要选择甜点的，挑熟软又没有烂点的芒果；
3、三花淡奶买不到，可以用其他的淡奶代替。都没有的情况下可以用牛奶代替，但是口感上会差很多；
4、西米的选择上，小西米比大西米煮起来要简单.最后给西米冲个凉可以使西米口感极佳。食材准备
芒果、西柚、西米、椰浆、白砂糖
制作步骤
1.芒果剥去外皮，剔除果核，一半分量的果肉切成1cm见方的小粒。西柚去皮，取出果肉拆散备用。
2.把没有切粒的芒果果肉放入搅拌机，加入椰浆、白砂糖搅打均匀成芒果椰浆，然后过筛去除颗粒杂质。
3.大火烧开煮锅中的水，放入漂洗干净的西米煮15分钟，煮西米的时候要不时搅拌一下，以免西米粘锅，关火后加盖再闷5分钟。用筛网过滤出西米，放在流动水下冲洗，洗去黏稠的胶质，这时的西米呈透明的圆粒状。
4.把煮好的西米、芒果粒、西柚果肉加入到过滤后的芒果椰浆中搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟，上桌时可再顶端装饰少许西柚果肉。材料：
芒果三个、西柚半个、西米100克、椰浆200克、牛奶200克、
白糖50克、淡奶油30克（4人份量）
做法：
做法：
1、材料准备好。
2、锅内加入清水煮沸后放入西米，不时地搅拌一下防止粘锅。
3、煮至西米的外表呈透明状，内部还是有明显的白芯。
4、这时把西米捞出，用凉水洗掉西米表面的粘液。
5、锅内再次加入清水煮沸，放入西米。
6、煮至西米呈透明状，将西米放入凉开水中凉透，捞出沥干水份放入冰箱里冷藏。
7、红西柚取半个剥出果肉，放入冰箱里冷藏。
8、煮西米的过程中可以将芒果处理好，芒果去皮去核后取1/3切成小丁，2/3用搅拌机
打成芒果泥，放入冰箱里冷藏。
9、椰浆、牛奶、白糖、淡奶油备好。
10、锅里加入椰浆和牛奶。
11、加入白糖调味。
12、不停搅拌煮至白糖溶化即关火。
13、椰奶汁放凉后，放入冰箱里冷藏，吃的时候再都拿出来。
14、先把西米放入小杯中，加入芒果泥。
15、倒入椰奶汁搅拌放均匀。
16、再撒上西柚果肉和芒果丁，淋上淡奶油即可食用。
小贴士：
1、煮西米时要不时地搅拌一下，防止粘锅。
2、煮西米要二煮二凉，这样煮出来的西米才会晶莹剔透、口感q滑。
3、西柚比较酸，不喜欢的也用沙田柚代替，只是颜色没有这么漂亮了。
4、椰奶汁不要煮开，煮开后会有奶花就不好看了。
5、做好的杨枝甘露需冷藏后再食用，冷藏时间不低于三十分钟，这样味道才会更好。用料西米100克辅料芒果3个葡萄柚1/2个调料椰浆180克牛奶100克白糖50克步骤
1.煮锅中做水，大火煮沸后，加入西米，沸腾后转中火，煮大约15分钟，其间不断搅拌，防止黏锅底
2.15分钟后盖上锅盖，关火焖5到10分钟，至西米基本没有白点，如果还有白点，可以再开火煮一会儿，焖一会儿
3.捞出西米，用流动的水冲洗干净粘液，泡入冰开水中备用
4.将牛奶、椰浆和白糖放进煮锅，小火加热至白糖融化，关火冷却备用
5.将葡萄柚剥去外皮，再撕去内层薄皮，剥出果肉，冷藏备用
6.芒果去核取果肉，横刀沿果核片下两片厚肉，在果肉上打花刀，从果皮一面往上一推，果肉丁立即成花状散开，再片下果肉丁即可
7.留出一些整齐漂亮的芒果丁，冷藏以备装饰，其余全部果肉放入料理机的搅拌缸，再加入冷却的椰浆牛奶糖液
8.搅打到均匀顺滑，将西米捞出，沥干水分，与芒果果浆混合，如果一时不吃，可以密封冷藏
9.吃的时候，取适量芒果西米浆放入容器，再撒上葡萄柚粒和芒果丁，即可
烹饪技巧
1、这个配方口味相对清淡，如果喜欢更醇香的口味，可以再加2大勺动物性淡奶油，淡奶油可以与果浆一起搅打，也可以吃的时候浇在顶上，均可；
2、煮西米其实也无多大技巧，就是沸水入锅，先煮后焖，直到米粒中间没有白点即可，煮的时候加水要足，避免中途水不够用再加水，影响口感和味道，冲洗过的西米要浸泡在冰水中，以防黏连，冰水一定要是开水冰镇，不然可能会闹肚子；
3、椰浆、牛奶也可以不用加热，直接与芒果混合打浆，同样为了安全卫生起见，我还是加热了一下，加热的同时融化白糖，也可以得到更好的口感；
4、有的做法要将打好的果浆过滤一下，可能口感会更顺滑，但我觉得，芒果打成浆后口感已经很好了，过滤有点画蛇添足，大无必要；
5、如果急着吃，冷藏的过程均可以省略，不过冷藏过后，口感更好。
关于杨枝甘露怎么做，杨枝甘露的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。