各位老铁们好，相信很多人对手抓饼的做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于手抓饼的做法以及手抓饼的做法步骤的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
手抓饼做法
手抓饼的做法如下：
主料：中筋面粉400克、热水（60度）240克、盐4克。
辅料：中筋面粉25克、盐1克、热油30克。
1、准备好所用的食材，用料分别称重好重量备用，热水温度在60度即可。
2、把食盐4克放入热水中，用筷子搅拌融化后备用。把中筋面粉放入厨师机盆里，倒入融化的盐热水。
3、安装好厨师机桶，启动厨师机揉面，大约8分钟揉至光滑。
4、取出揉好的面团，滚圆成圆形，面团表面抹上一层植物油锁水，保鲜膜覆盖松弛40分钟。
5、面团松弛的时候，制作油酥，小碗里放入面粉和1克食盐，30克植物油烧热后，淋在面粉上，用勺子搅匀成油酥。
6、取出松弛好的面团，用切面刀从中间切开，分成两份。
7、取一块面团，用擀面杖擀成长方形面片，把油酥淋在面片上抹匀，成薄薄的一层，把面团往右边对折，叠在一起，用切面刀把面片切成面条粗心的条状，注意面片边缘不要切段，切好的面片再次揭开，从上往下卷起，卷成筒状。
8、两手抓住面团两头，把面团抻长，面团非常有弹性，可以抻长一点。
9、把抻长的面团从一头，开始卷起，盘成圆形面团，加盖保鲜膜松弛10分钟。
10、取出松弛好的面团，用擀面杖擀成薄饼，饼的大小和你所用的烙饼工具大小差不多即可。
11、电饼铛刷上少许植物油预热，然后把擀好的饼胚放入电饼铛里，两面开始加热。
12、中间翻面两次，把两面煎至金黄，用铲子把薄饼往中间一挤，丝丝分明的手抓饼就做好了。
13、用手撕着吃最过瘾，外酥里软，烫面的手抓饼，即使放凉了也不会硬。
手抓饼的做法步骤
手抓饼原名葱抓饼，新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。那么该饼的做法步骤是什么呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。
手抓饼的做法步骤用料
主料面粉400克
辅料小葱适量
调料色拉油4大匙食盐适量水1杯猪油(板油)2大匙
葱抓饼的做法一
面团的做法：中粉2杯半、温水1杯
1.中粉放在容器中，将温水慢慢倒入，先用筷子将粉和水混合，搅至不见水份，用手揉成光滑面团
2.外表拍油少许，盖上保鲜膜，静置松弛30分钟
油酥的做法：中粉半杯、色拉油4大匙、猪油2大匙、葱花半杯、盐少许
1.中粉放在容器中，加入色拉油
2.再加猪油，用筷子搅拌均匀
3.软质油酥完成
葱抓饼的做法二
1.将松弛好的`面团，平均分成6等份
2.取1份擀成长条状
3.将做法2.转成横向，抹上1/6的油酥
4.撒上葱花和盐
5.慢慢将面皮卷起
6.卷成长条
7.用刀顺长切开3-4个刀口
8.拉起面卷两端震动拉长，然后将面卷边盘边扭盘成塔状
9.静置5分钟
10.保鲜袋切开一边，放入面塔
11.隔着保鲜袋用擀面杖擀成大约18mm宽，厚0.5mm的圆饼，即成葱抓饼生胚
12.锅内放油，将葱抓饼生胚放入，中小火慢慢煎至两面金黄香酥，并用锅铲将饼推松，上碟后用手向中心轻拍，即呈片丝状
烹饪技巧
1、做好的葱抓饼生胚放入冷冻室冷冻保存，食用时无需解冻，直接放入锅里煎。
2、素食者可以将猪油换成香油;
手抓饼的做法和配方做法
手抓饼的配方是面粉、白糖和盐，做法是将面粉、白糖和盐混合在一起，加入沸水，用筷子搅拌均匀。
等面团稍微冷却后，开始揉面，揉至面团光滑有弹性。将揉好的面团分成若干个小面团，每个小面团揉成圆形。取一块小面团，用擀面杖将其擀成薄饼，饼的厚度约为2-3毫米。在擀好的饼上刷上一层油。
从饼的一侧开始，将饼卷起来，然后将其搓成螺旋状。将搓好的螺旋饼用手掌压扁，再次用擀面杖将其擀成薄饼，饼的厚度约为1-2毫米。将煎锅预热，加入适量的油，待油热后，放入擀好的饼，煎至两面金黄色即可。
手抓饼的口感香脆外酥里嫩，关键在于多揉几次，让面筋充分发展，揉出筋道的口感。在擀饼的时候可以在面团中间放一些芝麻、糖或者豆沙等馅料，增加口感。煎的时候要用中小火，煎至两面金黄色，避免过热过快导致饼糊掉或者煎不熟。
做手抓饼的注意事项
1、面粉的选择：手抓饼的面粉应该选择高筋面粉，以便做出口感更佳的手抓饼。
2、面团的揉捏：做手抓饼的面团需要揉捏至光滑有弹性，这样做出来的手抓饼口感更佳。
3、面团的醒发：揉好的手抓饼面团需要醒发，一般醒发时间为30分钟至1小时左右，以便面团更容易擀成薄饼。
4、烤盘的选择：做手抓饼需要选择平底烤盘，以便更好地烤制手抓饼。
5、温度的控制：做手抓饼时需要控制烤盘的温度，一般烤盘的温度应该控制在中小火，以免手抓饼烤焦或者生疏。
手抓饼的做法和手抓饼的做法步骤的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！