大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于怎样腌糖蒜，怎样腌制白色甜酸口的糖蒜这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
怎样腌制白色甜酸口的糖蒜
准备食材：新鲜大蒜头、盐、白糖、白醋、清水、6度白酒。
1，首先把剥去外皮的蒜头，用清水新蒜冲洗一下，然后放入盆中加入盐和清水浸泡2-4小时以上。
2，然后捞出沥干水。
3，锅中放入白糖，米醋，清水浸泡10来分钟，然后用大火煮开，煮开后调小火煮2分钟，关火放在室温自然冷却。
4，等醋水彻底凉了之后倒入瓶中，放入新蒜，然后加入白酒，摇晃一下瓶子，让酒和醋很好的混合，最后盖上瓶盖。
5，腌制一个月左右，就可以食用了。
糖蒜的腌制方法
1、新鲜的大蒜，剥去外面的老皮，根部也挖去较硬的部分。这里的新鲜大蒜是指刚刚从土里挖出来，外面的蒜衣还是嫩的那种大蒜。如果晒干了就不能做糖蒜了，只能剥光了腌腊八蒜。
2、全部处理好的大蒜，用清水浸泡，这一步可以去除一部分大蒜的辛辣味，腌出的糖蒜会更脆嫩可口。一般需要浸泡两天，中间要换两次水。
3、浸泡之后的大蒜，蒂朝下放在架子上，把里面的水完全控干。我是用的清水，害怕会坏，所以用两个烤架大约控了一天，完全控干了。因为糖蒜要吃一年，制作过程中一定要注意容器和大蒜的干净无菌。
4、大蒜控干的时候可以煮料汁了。白糖和盐放入锅里，加入足量的清水，大概用了4斤水，这一步要注意的是及时搅拌，避免砂糖在底部焦化。煮开后再煮3分钟充分杀死汤里的杂菌。
5、料汁烧开后，再加入醋，搅匀后关火，醋不要太早放入，避免醋煮久了醋味全部挥发。
6、煮好的糖醋汁，晾凉后放入可以密封的容器里，把控干水分的糖蒜也放进去，这一步要保证糖醋汁能盖住所有的糖蒜。
7、盖上密封盒的盖子，剩下的就是等待了。刚开始要经常打开盖子，使大蒜的辛辣味挥发出来，四五天打开一次就可以，每次大约半个小时。大约2个月后，糖蒜就能腌好，脆嫩好吃。
8、糖蒜的腌制完成。
如何腌红糖蒜
主料：蒜瓣1000g
辅料：米醋1000ml、红糖150g
1、蒜头掰成蒜瓣，用淡盐水泡一天。
2、晾干水分。
3、将米醋倒入锅中。
4、放红糖。
5、烧开放凉。
6、将蒜瓣放入无油无水的容器。
7、倒入糖醋没过蒜瓣。
8、盖盖密封腌一个月就可以吃了。
9、成品。
关于怎样腌糖蒜的内容到此结束，希望对大家有所帮助。