今天给各位分享五香牛肉的做法最正宗的做法窍门窍门的知识，其中也会对五香牛肉的正确做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
五香牛肉的做法
五香牛肉的做法
首先我们从菜市场把新鲜的牛腱子肉买回来清洗干净。为什么选牛腱子肉呢？
因为牛腱子肉筋膜多是做卤味的最佳选择。然后凉水下锅，加入姜片4片，大葱段4段，料酒2勺，水开之后，用勺子打掉浮沫再煮10分袜春散钟。然后捞起来用清水冲洗干净，放入一个干净的大锅里加入足量的清水没过牛肉。接下来把煮熟的猪肉皮处理干净放进去，有条件的可以放入肘子来代替。
然后，重点来了，也是这个五香牛肉好吃，做成功的关键。我们来准备一个五香卤料包：在告氏干净的纱布袋里放入八角，桂皮，甘草，花椒，干辣椒，小茴香，橘皮，山楂，高良姜，香叶，砂仁，白芷，香菜籽把口袋扎紧放入锅里，再加入糖色，生抽，老抽，食盐。黄豆酱一大勺增加酱香味。先开大火烧开，然后转小火卤煮2个小时左右。当牛肉软烂的时候就可以关火了。
然后拿一个干净的大盘子压在牛肉上面再浸泡3个小时就可以了，这样五香牛肉就完美的制作成功了森裂。用这个办法录制出来的五香牛肉色泽油亮油亮的，而且醇香入味，肉质细嫩，入口化渣，嚼起来也不柴。比你在外面买的还好吃。
五香牛肉最正宗的做法
五香牛肉最正宗的做法 五香牛肉如何做
材料：
牛肉500g
卤汁料：
花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1块，沙姜5-6块，草果1个（碾碎），茴香半茶匙，乾葱碎畔1条，盐1平茶匙，冰糖碎半汤匙（约25克，即6钱半），上汤400毫升，酒1汤匙。
蘸汁料：
麻油、生抽、红椒丝各1汤匙，浙醋1汤匙半，熟油1茶匙，红椒丝1汤匙，糖半茶匙。
烹调步骤：
(1)把卤水料（酒除外）放在一个深碗内，用高火煮15分钟。
(2)牛肉洗净，放进卤水中，并加入酒，再用中火煮约40分钟。
(3)牛肉取出，晾凉后切薄片。
(4)蘸汁料除麻油和浙醋外，放炉内用高火煮1分钟，取出加入馀下的汁料，便可与牛肉同供食。 方法二：
材料：
牛肉一斤，五香桂皮少许，姜三片葱一棵酱油、酒糖适量。
烹调步骤：
牛肉洗净过水沥干， 烧红锅，下油，爆香牛肉，加酒，五香桂皮及水，旺火烧滚再转文火烧至熟透。取出。 洗净锅，烧热，放油，爆香放入牛肉加酱油、糖、料酒滚后转中火其间不断翻动牛肉以免粘锅，直至卤汁收干。取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。
方法三：
原料及配料：
500g鲜牛肉，煮成熟牛肉25kg，需用白糖4.1kg，味精0.75kg，酱油1kg，食盐1kg安息香酸钠50g，茴香粉75，生姜72g，酒250g，干草粉25g。
烹调步骤：
将鲜牛肉除去牛油和筋络，切成上块，用清水漂洗后，下锅经过1.5小时的火力烧成熟牛肉。烧时，要注意铲动，使上下牛肉熟度均匀。牛肉起锅后，放于筛子上凉透，使其肉块坚实。然后将牛肉切成0.2cm的片状。配料按熟牛肉为标准，以白历漏糖等连同原牛肉汤先行下锅（牛肉汤要酌量不能过多，熟牛肉25kg用汤5kg左右），等配料牛肉汤煮沸，再将切好的牛肉片投入，于沸透时，用汽盖盖好。并以慢火续煮，但不能过猛。在20分钟左右，用铲在翻动一次，勿使焦锅。约2小时后，即行出锅，置筛子上冷却。然后放入铁筛上进入烘烤，在摄氏45-30℃温度下经3小时烘烤。烤时要上下反复翻动，使每片牛肉干度均匀。取出即成五香牛肉片。[从网上找的]
五香牛肉的做法有哪些 三种最正宗的做法介绍
食材用料：
牛肉[图]牛肉一块相克食物
油[图]油适量
八角[图]八角适量
当归[图]当归适量相克食物
桂皮[图]桂皮适量
辣椒[图]辣椒适量相克食物
香叶适量
白糖[图]白糖适量相克食物
大蒜[图]大蒜一个相克食物
盐适量
味精[图]味精适量相克食物
鸡精适量
菜谱做法：
五香牛肉的做法图解11.准备好的食材
五香牛肉的做法图解22.把牛肉洗净切成小块
五香牛肉的做法图解33.调料用纱布包好
五香牛肉的做法图解44.锅里放水开火把大蒜.调料包放入
五香牛肉的做法图解55.熬好的糖色倒入煮锅里
五香牛肉的做法图解66.把牛肉放进锅里煮半小时左右
五香牛肉的做物烂滑法图解77.煮好的牛肉
五香牛肉的做法图解88.把做好的牛肉切成片即可
酱牛肉的正宗做法和五香牛肉做法有什么不同
五香酱牛肉主料牛里脊2斤调料食盐3勺 葱2段 姜2块 蒜3瓣 八角4个 花椒20粒 干辣椒2个 老抽3勺 豆蔻2粒 白果（干）1粒 香叶2片 茴香适量 十三香3勺 白糖4勺五香酱牛肉的做法1.锅内冷水没过牛肉，大火煮至出血沫，撇去血沫2.锅内再加入除盐以外所有材料，大火煮开后，改小火，炖1.5-2小时，牛肉用筷子能扎透为时，加入适量盐，继续炖20分钟左右，关火3.牛肉捞出待凉，锅里若汤汁还剩较多，接着开火煮至稠，即成酱汁4.逆着肉的纹理，把牛肉切片，浇上酱汁即可烹饪技巧1、要用牛里脊做2、卤汤里的盐不要太少，否则牛肉不入味。
糖的甜度可按自己喜好调整3、牛肉凉了切，才容易成型。
五香牛肉正宗的做法是什么？
1. 牛肉放水里浸泡两小时去血水，切成大块备用
2. 用餐叉在洗净的牛肉上扎小孔以便腌制时好入味
3. 将焯过水的牛肉放入容器里.放入切好的姜蒜片.葱段.加适量的盐.老抽.料酒、黄豆酱、鸡粉。
4. 抓匀后腌制二小时以上
5. 所有材料放入电压力锅
6. 锅里添水，水量没过牛肉即可，电压力锅调至“蹄筋”状态，焖二十五分钟。
7. 煮好的牛肉继续留在锅内自然晾凉。切片码入碟放上香菜即罩腊可上桌。
1、把卤水料（酒除外）放在一个深碗内，用高火煮15分钟。
2、牛肉洗净，放进卤水中，并加入酒，再用中火煮约40分钟。
3、牛肉取出，晾凉后切薄片。
4、蘸汁料除麻油和浙醋外，放炉内用高火煮1分钟，取出加入馀下的汁料，便可与牛肉同供食。
五香酱牛肉的制作方法是什么？
五香酱牛肉材料：牛腱肉2500克，冰糖100克，大茴香、桂皮各30 克，大料10克，花椒15克，丁香2克，大葱、生姜各50克， 精盐、生抽、老抽、料酒、香油、味精、五香粉各适量。
做法：将牛腱子冲洗净血水，切成3段。锅内烧开水， 将牛肉段放入，煮至水开后再煮约5分钟，取出牛肉，用冷 水冲洗干净。
将冲干净的牛肉放入一盆凉水中，浸泡30分 钟，让其肉质变紧。将除桂皮和陈皮以外的小件香料装入香 料滤网里。
锅内放入葱、姜、精盐、生抽、冰糖、老抽、料酒及香料包，加凉水（量以刚没过牛肉块为宜），水煮开后 再煮15分钟，然后再将牛肉块放入，大火煮开后，继续煮15 分钟，再转小火煮约50分钟。煮好的肉块捞出，沥干水，放 自然通风处，放凉2小时再重新烧热卤水锅，放入放凉的肉 块，再用小火南30分钟即可切片。
营养师提醒：做酱牛肉要买牛腱子肉，也就是前后腿 肉。这道菜肴可以健脾、提高免疫力。
五香牛肉的腌制方法
材料： 牛肉100克（约10两半）【一两是50克 ，100克怎么是十两了，O（∩_∩）O~】 卤汁料： 花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1块，沙姜5-6块，草果1个（碾碎）， 五香牛肉有关图片（19张）茴香半茶匙，乾葱碎畔1条，盐1平茶匙，冰糖碎半汤匙（约25克，即6钱半），上汤400毫升，酒1汤匙。
蘸汁料： 麻油、生抽、红椒丝各1汤匙，浙醋1汤匙半，熟油1茶匙，红椒丝1汤匙，糖半茶匙。 烹调步骤： （1）把卤水料（酒除外）放在一个深碗内，用高火煮15分钟。
（2）牛肉洗净，放进卤水中，并加入酒，再用中火煮约40分钟。 （3）牛肉取出，晾凉后切薄片。
（4）蘸汁料除麻油和浙醋外，放炉内用高火煮1分钟，取出加入馀下的汁料，便可与牛肉同供食。
酱牛肉最正宗的做法 如何做五香酱牛肉的做法视频
食材
主料
牛腱子肉
1000g
辅料
茶叶
2小勺
八角
2个
桂皮
5g
老抽
1大勺
盐
适量
糖
1大勺
白酒
适量
香叶
适量
花椒
适量
葱
25g
姜
25g
步骤
1.准备所有原材料
2.牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止
3.将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口
4.锅中加入清水，水中加入半小杯白酒，将牛肉放入
5.开火煮，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火
6.然后将牛肉取出，用凉水冲洗干净备用
7.电锅里放入牛肉，加入切片的葱姜
8.倒入一大勺白酒
9.放入老抽和适量盐，加入一大勺糖
10.最后将缝好的料包放入
11.往锅中加入适量开水
12.盖上锅压上阀，定好时间（40分钟）即可
13.凉后即可捞出切片
五香酱牛肉的家常做法大全怎么做好吃
主料牛腱子肉1000g 辅料面酱适量花椒适量八角适量香叶适量丁香适量白芷适量葱适量姜适量蒜适量料酒适量盐适量白糖适量步骤五香酱牛肉的做法步骤11.原料五香酱牛肉的做法步骤22.牛肉用凉水浸泡一天，中途换三次水泡出血水，捞出泡好的牛肉用竹签在肉块上扎洞洞，便于入味；五香酱牛肉的做法步骤33.肉块中加入葱姜蒜、白芷、料酒、面酱、糖、盐、白糖用手抓均，腌制三小时；五香酱牛肉的做法步骤44.将腌制好的牛肉和腌制的酱料一起放入凉水锅中，开锅后煮一个小时；五香酱牛肉的做法步骤55.炒锅中放入适量油、白糖熬制糖色五香酱牛肉的做法步骤66.在熬好的糖色中依次加入料酒、开水、花椒、八角、香叶、丁香、白芷、盐、酱油、少量的老抽、糖、葱姜五香酱牛肉的做法步骤77.开锅后放入煮好的牛肉，小火煮25分钟即可。
五香酱牛肉的做法步骤88.酱好的的牛肉晾凉切片整盘即可食用。
温州五香牛肉的做法和配方
牛肉适量鸡蛋适量五香卤肉香料包一份酱油适量料酒适量白糖适量细盐适量方法/步骤1备好所用材料。
2 汤锅内加入清水（锅的三分之二满），牛肉块，酱油。3加入料酒。
4 加入适量细盐。5加入适量白糖。
6用开水，泡洗五香香料二分钟。7再将香料沥水，加到汤锅中。
8鸡蛋煮熟后，轻轻敲出裂痕。9大火煮开后，转小火。
10 加入处理好的鸡蛋，小火煮至三小时左右，关火夹出牛肉放凉切片，将鸡蛋继续泡在五香汁中继续入味。饮用前再次加温既可。
11卤汁：沥去香料，煮开卤汁，放凉保存于密封罐中，存于冰箱中下次卤肉时可以用。
五香牛肉的家常做法？
牛肉中的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、氏碰病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。接下来，我跟你介绍。
一
五香牛肉的材料
牛肉1斤，五香桂皮少许，姜3片，葱1颗，酱油、酒糖各适量
五香牛肉的做法
1、牛肉洗净过水沥干。
2、烧红锅，下油，爆香牛肉，加酒、五香桂皮及水，旺火烧滚再转文火烧至熟透。取出。
3、洗净锅，烧热，放油，爆香放入牛肉，加酱油、糖、料酒。
4、煮滚后转中火，其间不断翻动牛肉以免粘锅，直至卤汁收干。
5、取出牛肉待凉后，切成薄片便可供食用。
二
五香牛肉的材料
牛腱1块，青葱2根，生姜6片，料酒，盐，五香粉，老抽，香油，八角少许，茴香少许，花椒粒少许
五香牛肉的做法
1、牛腱先飞水断血，然后重新烧水，放入牛腱，放入葱段、姜片、料酒、盐、五香粉、八角、茴香、花椒粒、香油和少许老抽;
2、盖上锅盖，大火待水开后，将火力调至7成，半小时后把牛腱翻个身 继续保持同样的火力再卤半小时;
3、拿出牛腱，放到冰箱冷藏室。待牛腱冷却收硬后，再将它切成薄片。
4、吃法：可直接食用，也可跟葱丝一起卷饼，夹饼，抹上酱吃。
三
五香牛肉的材料
牛绞肉200公克，葱花1/2杯，姜末1又1/2大匙，蒜末1大匙，饺子皮15张，盐2小匙，酱油膏1大匙，糖2/3大匙，香油2小匙，五香粉2小匙，白胡椒粉1大匙，热水1杯
五香牛肉的做法
1. 将材料1与调味料1一起搅拌均匀至馅料有黏稠感后，提起拍打馅料数次使其有弹性。
2. 取适量馅料依序包入饺子皮中，中间沾水黏合固定，二边留口不黏合向左右略拉一下，依序包好整齐排放在已抹上油的平盘中备用。
3. 将平底锅预热，倒入适量的油，将锅贴底部压平再整齐排放在锅中，饺子与饺子之间要留有空隙避免沾黏，以中火略煎至底部呈现金黄色，再倒入1杯热水，加热转大火煎至水份收干后，掀盖转中火，再煎至锅贴底部呈现金黄色，且有点焦干时即可熄火盛起食用。
四
五香牛肉的材料
主料：牛肉***瘦***2500克
调料：盐80克，辣椒粉36克，花椒12克，姜3克，丁香7克，八角7克，桂皮7克，茴香籽[小茴香籽]7克，白砂糖10克
五香牛肉的做法
1、水煮：先将牛肉去筋膜碎骨，漂洗干净后入沸水氽一下即捞起。另换净水烧沸放进牛肉。文火煮至七成熟，将肉捞出晾凉将牛肉汤捞胡核岁去杂质备用。
2、切片：将牛肉顺丝切成长5厘米、宽3.3厘米、厚0.4厘米的片。
3、炒制：锅置中火上，倒进牛肉原汤约750克，将丁香、大料，桂皮、茴香、花椒、生姜***拍破***下锅，烧约5分钟后，加入精盐、白糖。裤睁待盐、白糖溶化化后，下辣椒面，最后下牛肉片，不断搅动均匀。
4、晾干：炒至锅内肉汁全部收干，起锅将牛肉片摊开晾约5小时。
五香牛肉的做法最正宗的做法
五香牛肉的做法最正宗的做法：
主料：牛肉790克。
辅料：小葱2根、生姜4片、香叶1片、桂皮2块、八角2瓣、花椒适量、干辣椒3根、老冰糖1小把、料酒适量、六月鲜特级酱油2汤匙、六月鲜红烧酱油4汤匙。
步骤：
1、准备好所有食材，牛肉提前洗净再浸泡半小时以上，泡去多余血水。
2、然后将牛肉冷水租凳入锅焯沸再冲洗干净。
3、将牛肉放入电压锅内胆中倒入适量料酒。
4、再备好六月鲜：1份特级酱和2份红烧酱油。
5、将酱弊枯旅油全部倒入牛肉锅中浸泡半小时。
6、加入适量清水和全败厅部调料，将内胆放入电压锅中。
7、加盖启动电压锅：牛/羊肉程序。
8、时间到继续多闷一会儿，能一夜入味更佳。
9、取出牛肉切片。
怎么烧五香牛肉
五香牛肉的做法一
食材准备
牛肉1000克，精盐50克，白糖15克，红酱油30克，姜块2块，葱结3只虚州，料酒、茴香、桂皮、红米汁、白汤各适量。
方法步骤
1、选用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纤维用刀直切开，再戳上若干洞。板上先撒上少许精盐，将肉块放在上面反复推擦，至盐粒融化。
2、将处理过的牛清誉闷肉放在碗里腌3天，夏季腌1天，中途多次翻动。
3、锅内加水，武火烧滚，投入肉块，翻动几次，捞出刷洗清爽。在锅底先放锅垫，垫上放牛肉块，加入茴香、桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁，武火烧滚，至牛肉变成红色时，再加入白汤淹没牛肉，放入精盐适量，加盖烧沸，移文火焖煮2小时左右，捞出，冷透后，按其肌肉纤维横向切片即成。
五香牛肉的做法二
食材准备
牛腱子500克，食盐3克，姜5克，卤汁30克，糖色2克，葱5克，香油5克，五香粉5克。
方法步骤
1、牛肉焯水，洗净血沫。
2、葱洗净挽结，姜洗净拍松。
3、红卤水中加入糖色、五香粉、姜、大葱、牛肉烧沸，然后改用小火卤至牛肉熟答弯软，捞出晾凉，切成薄片，整齐装盘，最后在牛肉上浇上香油和少许卤汁就好了。
五香牛肉做法
主料:牛肉两斤耐腊
辅料:大葱，鸡蛋，八角，生姜，白寇，朝天椒，小茴香，冰糖，草果，花椒，料酒，生抽，老抽。
步骤 1
两斤牛肉，整块不切
步骤 2
准备辅料
步骤 3
将所有香料与牛肉混合
步骤 4
加料酒.加酱油没亩岩.老抽生抽都放一些.量要完全没过牛肉
步骤 5
保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室24小时以上（越长越好）
步骤 6
大葱切段，鸡蛋煮熟三个剥壳待用
步骤 7
将腌制好的牛肉.香料和汁全部放进锅里.加一倍的水.葱段.鸡蛋
步骤 8
，大火再煮开,关上小火慢慢的煮一小时.熟了以后不要揭开盖子.让牛肉在锅里自然的冷却.自然冷却的牛肉不枯御要拿出来,和卤汁一起放进冰箱冷藏12小时.好了,切片，拼装盘----完成---好下酒菜。
温馨提示
过程中可以稍微加点盐，喜欢重口味的可以放点生抽芝麻油米醋拌着吃，下酒非常棒！
五香牛肉的做法最正宗的做法窍门窍门的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于五香牛肉的正确做法、五香牛肉的做法最正宗的做法窍门窍门的信息别忘了在本站进行查找喔。