大家好，如果您还对重庆酸菜鱼火锅不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享重庆酸菜鱼火锅的知识，包括酸菜鱼火锅的由来的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
酸菜鱼火锅的由来
“酸菜鱼”用鲜鱼加泡青菜制汤，因泡青菜味酸，故名。说起它的来历，传说颇多。一个传说始创于重庆市江津县津福乡的周渝食店，80年代中期经营酸菜鱼，颇受食者赞许，此店陆续收了不少徒弟，艺成之后，离店自立门户，该店的拳头品种也随之流传四面八方。又有传说重庆市壁山县来福镇，此镇位于成渝公路侧，壁南河穿街而过，鲜鱼产量多，烹鱼高手辈出，有“来福小镇鲜鱼美”之誉，桥头一小食店，干脆以“鲜鱼美”为店名，由全国著名书法家杨宣庭写的“鲜鱼美”三字，吊挂店前，既作市招，又是店名，它在推出“水煮鱼”风靡数年之后，又推出“酸菜鱼”。风味独特，名声不胫而走，全省各地纷纷仿制。
另外还有一说，壁山县有一善钓鱼翁，一日钓得几尾鱼回家，老伴误将鱼放入煮酸菜汤的锅里，后来一尝，鲜美至极，渔翁逢人就夸，酸菜鱼也出了名。
酸菜鱼火锅的做法
导语：酸菜鱼火锅是重庆民间的一道家常菜，是用鲜鱼加泡青菜熬制的汤头，酸菜鱼火锅味道鲜美，色泽美观，香气浓郁，微辣酸鲜，是一道健康，开胃的火锅。下面就由我为大家带来酸菜鱼火锅的做法，大家一起去看看怎么做吧!
酸菜鱼火锅的做法食材：
主料：草鱼1条、羊肉片300克、苦菊300克、鱼丸300克、金针菇300克
辅料：辣椒3粒、盐3克、白酒1勺、泡青菜300克
做法：
1.准备好泡青菜辣椒和葱姜
2.草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。去头去尾
3.将鱼从中间劈开，去掉鱼骨。再轻轻片下鱼腹上的鱼骨
用斜刀把鱼肉片成鱼片
4.片好的鱼片加入盐和白酒腌制20分钟
5.鱼骨斩成块，加入盐和白酒腌制5分钟
6.腌制好的鱼片加入干淀粉和适量的清水。搅拌均匀备用
7.把泡青菜洗净，切成丁
8.准备好鱼丸
9.羊肉片
10.苦菊摘洗干净后沥干水分
11.金针菇洗净去掉根部
12.锅中注入油，下入辣椒煸香。下入葱姜继续煸炒
13.倒入泡青菜煸炒均匀
14.倒入清水烧开。下入腌制好的鱼骨
15.大火煮开，转小火，煮至20分钟
16.煮好的汤头，倒入火锅中，随吃随下入鱼片和羊肉片苦菊，，，自己喜欢的食物
“重庆火锅”有哪些种类
一、按不同标准分类：按照重庆火锅的制作原料可分为毛肚火锅、鱼头火锅、牛肉火锅、山珍火锅、羊肉火锅、素菜火锅等;按照来源分，可分为重庆火锅、东北火锅、北方小肥羊火锅、贵州鸡火锅、北京涮羊肉等;按味型来分，可分为家常味、麻辣味、酸辣味、怪味等多种。
二、重庆火锅的主要类型：按照重庆火锅的“功能”特点，可以将重庆火锅分为三大类，即：传统火锅、药膳火锅和创新火锅。
此外，还有一种小火锅，也是重庆火锅的精品。可以分为二类，一是串串香(麻辣烫);另一类是同宴会配合的小汤锅。
重庆火锅从烹饪原理上讲其实就只有两种一是全红汤麻辣火锅一种是清汤火锅。而鸳鸯火锅则是两种汤全倒在一个锅里中间用一金属片将其分割开来。上述火锅品种是最基本的表现形态。因顾客的要求和厨师们的琢磨由此派生出来千变万化的火锅品种。如红汤锅可演化成毛肚火锅、鳝鱼火锅、鸭肠火锅、血旺火锅等。清汤火锅可演化成乳鸽火锅、甲鱼火锅、酸菜鱼火锅、竹笋火锅、涮羊肉火锅、什锦花色火锅等。如果非要问到底有多少种恐怕连神仙也说不清楚。重庆火锅变化太快了太丰富了。
关于本次重庆酸菜鱼火锅和酸菜鱼火锅的由来的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。