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河南卤牛肉的做法 最正宗的做法是什么
您好
非常简单，我女朋友就是新乡延津的
调料：砂仁、豆蔻、丁香、草果、桂皮、良姜、陈皮、白芷、盐、酱油、白酒、卤汤
做法：1、牛后腿肉（或者牛踺子肉）洗净；砂仁、豆蔻、丁香、草果、桂皮、良姜、陈皮、白芷用纱布包成香料包。
2、牛后腿肉（或者牛踺子肉）放清水中加热至沸，焯去血污，捞出洗净。
3、卤汤中加适量开水、盐、酱油、白酒，将香料包和牛后腿肉（或者牛踺子肉）放入，大火烧沸，转微火保持卤汤微沸状态卤制2小时，捞出冷却后切片装盘
卤牛肉的做法 最正宗的做法及配料
主料：牛腱500g；辅料：油适量、盐适量、老抽适量、大葱适量、姜适量、大蒜适量、干辣椒适量、冰糖适量，卤料，这个是买的现成配好的。准备好葱、姜、蒜、干辣椒，用纱布把洗好的卤料包好。牛腱泡水四个小时以上，去除血水。把牛腱切成块状。锅里水烧开后，把牛肉放进去，并放进去一些葱姜。煮大概四五分钟后，取出，这个主要是去血水的。刚去了雪水的牛肉。锅里倒入沸水后，把牛腱和卤料和配料放进去煮，大火煮半个小时。加入一些老抽、冰糖，改成小火煮2个小时以上，然后就可以吃了。
【拓展资料】
一、牛肉有黄牛肉、水牛肉之分，以黄牛肉为佳。其性味甘平，含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。若手术后的病人，可用牛肉加红枣炖食。
二、牛筋的性味甘平，有补肝强肾、益气力、续绝伤的作用。血虚、骨折病人可食之。牛肝性味甘平，能补血养肝明目，凡疳夜盲、产后血虚、面色萎黄者可多食。牛血性味甘凉，能养血理血，滋阴润肤。牛脂能治诸疮疥癣。
三、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
四、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。
五、蛋白质需求量越大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
五香卤牛肉的做法 最正宗的做法
主料2人份
牛肉1斤
辅料
老姜1个
蒜4瓣
大葱1两
辣椒2两
老抽2两
洋葱1个
桂圆皮2个
十三香1袋
花椒10粒
八角3个
大料3个
步骤1五香卤牛肉的做法大全
买回牛肉洗干净
步骤2五香卤牛肉的做法图解
放锅里过到水
步骤3五香卤牛肉的家常做法
备好作料
步骤4五香卤牛肉的简单做法
除了血水的牛肉捞出
步骤5五香卤牛肉怎么吃
然后把老抽洋葱姜等作料拌匀倒入一点酒腌制2小时
步骤6五香卤牛肉怎么做
锅里滴一滴油白糖倒入锅里
步骤7五香卤牛肉怎么炒
熬制金色就可以了主要是上色
步骤8五香卤牛肉怎么煮
炒作料爆香放入老抽加点水
步骤9五香卤牛肉怎么炖
然后倒入煮锅里
步骤10五香卤牛肉怎么煸
锅里放好牛肉和爆香的作料在放入老抽上色煮
步骤11五香卤牛肉怎样煸
水开后放入十三香盖上盖子熬制
步骤12五香卤牛肉怎样做
煮的过程中15分钟要翻一遍牛肉上色入味
步骤13五香卤牛肉怎样炒
熬制2小时后老抽牛肉沥干
步骤14五香卤牛肉怎样煮
切片装盘干蘸料辣椒粉味精花椒面拌匀蘸煮吃
成品图
烹饪技巧
蘸料自己喜欢搭配个人觉得干蘸更好吃
牛肉煮的时候要翻动入味
要戳到水除血水
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