今天给各位分享红烧鸡腿的做法的知识,其中也会对红烧鸡腿的做法简单点进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
红烧鸡腿的做法是怎样的
做红烧鸡腿,首先将鸡腿焯水,两面煎制备用。爆锅,放入鸡腿,加入调味料翻炒均匀,倒入清水大火炖煮,汤汁收干即可。
具体制作步骤如下:
1、鸡腿在清水中浸泡半小时洗净,划出几刀这样更容易入味。
2、锅中烧开水放入鸡腿焯水去除杂质和油脂后立即放入冷水中冲凉洗净。
3、锅中倒入底油加热放入花椒和八角炸香再放入葱姜蒜爆香。
4、放入调味料料酒、蚝油、一品鲜酱油、糖翻炒均匀。
5、放入鸡腿两面煎一下倒入适量清水大火炖起来。
6、炖至汤汁收干即可。
7、出锅装盘。
注意事项:
1、鸡腿在煎之前可以焯水,但要沥干水分。
2、炖煮时把水换成啤酒,会有一种啤酒的酒花香味。
红烧鸡腿的做法简单点
方法一.
1.鸡腿、腌肉料备用。
2.白糖、酱油、生姜、辣椒、八角、香叶备用。
3.鸡腿洗净,在反面用刀划几刀口子(方便入味)。
4.用刷子刷上腌肉料。
5.放冰箱内过夜。
6.油锅烧热,下入腌好的鸡腿。
7.煎到微黄。
8.加入适量的水,放入白糖,酱油等材料。
9.大火烧开,然后转小火慢炖。
10.鸡肉熟并入味后,转大火收汁即可。
方法二.
1.做锅热油,趁油还没有热的时候,丢4、5粒冰糖进去,小火。当油中泛起小泡沫,颜色慢慢加重,转为浓褐色。
2.把鸡腿放进去,快速翻炒,让每一块鸡肉都均匀粘上糖色(注意油溅,可以用锅盖抵挡一下,或者直接盖上锅盖哈~~)。
3.倒入没过鸡腿的开水,放一勺盐、两勺生抽、一粒八角、一粒草果、2、3个干辣椒段、葱段和姜片,加盖炖10分钟。
4.期间用锅铲翻炒2、3次,使鸡肉均匀入味,当汤汁快收干时,调入一点儿味精翻炒一下,盛出上桌。
5.如何炒出漂亮的糖色:一般用冰糖,冷油入锅,搅动糖粒,看着糖逐渐消融,油中泛起小泡沫,颜色慢慢加重,转为深褐色,ok!~~放鸡肉。
小贴士
要想菜颜色色泽美观,诱人食欲,用冰糖炒糖色是最好的选择了,冰糖炒成的糖色红润发亮、晶莹透亮,远远胜过酱油和炒白糖上色。炒糖色一定要“眼明手快”,糖色刚刚变成浅褐色的时候不要急着放肉,放早了,上色很浅,肉色发白。但也不能放晚了,从浅褐色到浓褐色就那么短短的几秒钟,一定要“该出手时就出手!”
红烧鸡腿的简单做法
红烧鸡腿,做法简单又好吃,下面就说说红烧鸡腿的简单做法。
工具/材料鸡腿,食用油,葱,姜,蒜,大料,酱油,盐,白糖
01将鸡腿洗净,再将葱、姜、蒜、大料准备好。
02锅中放入清水,烧开,将鸡腿下锅,用开水焯一下,去掉血水和浮沫,然后将鸡腿捞出。
03炒锅中放入适量的食用油,放入白糖,炒成酱红色时,将鸡腿放入锅中,用铲子快速翻炒,使鸡腿上色。
04在锅中加入适量的酱油、盐、清水,将葱、姜、蒜、大料倒入锅中,大火烧开,然后转中火炖。
05等锅中的汤汁减少很多时,用筷子扎一下鸡腿,如果很容易就扎透了,说明鸡腿熟了,就可以关火了。
红烧鸡腿的做法和红烧鸡腿的做法简单点的问题分享结束啦,以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!